蒜蓉粉丝蒸扇贝

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1.材料：新鲜活扇贝500克，粉丝50克，青红椒适量，大蒜1头、蒸鱼豉油适量（无盐、无味精）。

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2.扇贝用刷子刷洗干净，然后用清水再多冲洗几遍。

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3.扇贝连接处有缺口的一面是扇贝柱攀附的一面，我摆上面的。

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4.摆入蒸笼大火开锅3分钟即可，不要时间太长。蒸时间久了肉质易变老，肉体缩小。

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5.蒜剥皮洗净。

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6.粉丝提前发软，蒜用蒜臼砸成泥，青红椒切成沫。

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7.开锅3分钟后蒸好的扇贝，每片空壳里都有汁水。

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8.扇贝里的汁水倒入小碗里一会儿做蒜泥时用。

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9.用小勺子挖出扇贝肉，除去泥肠。

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10.粉丝团成和扇贝肉大小的团放到扇贝壳里，上面放上扇贝肉，摆在盘子外围。

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11.盘子外围全部摆好粉丝扇贝肉，中间放上粉丝其余的扇贝挖出肉放到粉丝上。

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12.锅中放食用油小火温热。

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13.放入蒜泥翻炒。

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14.蒜泥爆香出味。

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15.锅中加入少量蒸鱼豉油。

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16.加入料酒料酒稍许，倒入刚才扇贝壳中采集的汁水。

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17.加入青红椒粒快速翻炒均匀。

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18.熟蒜蓉用小勺子一个个浇入盘中的扇贝壳里。

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19.最后把所有熟蒜蓉都浇入盘中间的粉丝扇贝上。

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20.成盘。