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玩烘焙的都知道面包一般分有直接法，汤种法和中种法。
其中“汤种”在日语里意为温热的面种或稀的面种。 “汤”的意思有开水、热水、泡温泉之意。“种”为种子、品种、材料、面肥（种）之意。 用在粉焙术语的解释是将面粉加水在瓦斯炉上加热，使淀粉糊化。或者将面粉加入不同温度的热水，使其糊化，此糊化的面糊称为汤种。
汤种再加面包用的其他材料经搅拌、发酵、整形、烘烤而成的面包称为汤种面包。
汤种面包与其他面包最大的差别在于淀粉糊化使吸水量增多，因此面包的组织柔软，具有弹性，可延缓老化。
直接法又称一次发酵法，是指面包生产工艺流程中经过一次发酵程序的操作方法。
中种法又称二次发醒法，是指生产工艺流程中经过二次发酵阶段的方法。
面包经过发酵阶段能令面团形成较好的网络组织，以及能产生特有的面包发酵香味，二次发酵法通过较长时间的发酵使面团产生很浓的酒香味及使面团更加成熟。
在这几种面包制法中，中种法所做的面包是最香最柔软的，口感最好。
上一次在美食家换的烤箱，有发酵功能，可是竟然被我一直忽略，直到有一天忽然发现原来我的烤箱有这么一个方便实用的好功能啊！再冷的天也还可以做出满意的面包。
前几天我家宝贝又想吃培根面包，这种咸香调理面包是我家孩子一直都爱的口味。
此款面包用中种法制作口感是最棒的，柔软醇香，就算是放置几天都还是柔软依旧。非常好吃的一款面包。
点击查看大图1.中种材料放入面包机中启动面团程序。
点击查看大图2.揉面程序结束（20分钟）面团已具备完全扩展阶段，但稍有欠缺。
点击查看大图3.把面团滚圆放入料理盆中加盖保鲜膜。
点击查看大图4.盆放入烤箱中层，底下放入一盆热水
点击查看大图5.把烤箱功能键调制发酵功能（画着一个像灯泡标示）的，时间90分钟，温度28度，湿度75%。中种面团发酵结束取出。
点击查看大图6.把主面团材料除黄油外放入面包机中再撕入中种面团。
点击查看大图7.启动面团程序面团搅拌成团后加入黄油继续。
点击查看大图8.第一次揉面20分钟结束。
点击查看大图9.取出面团可以看到拉出的筋膜不是很理想。
点击查看大图10.这时再次启动面团程序继续揉至面团。
点击查看大图11.再次揉面结束取出面团可以看到以达到想要的效果。
点击查看大图12.收圆你会看到表面有层次筋膜光滑。
点击查看大图13.面团放入面包机再次发酵20分钟。20分钟面团已经发酵。
点击查看大图14.取出秤重。
点击查看大图15.然后分成60克左右一个小面团静置10分钟。
点击查看大图16.准备好了馅料。
点击查看大图17.取一个面团擀成牛舌状上面抹上沙拉酱。
点击查看大图18.撒上一些洋葱碎。
点击查看大图19.从侧面卷起程长条状。
点击查看大图20.下面封口要捏紧。
点击查看大图21.全部做好放入烤盘。
点击查看大图22.烤盘放入烤箱中层，底下放上一盆热水。
点击查看大图23.烤箱温度38度，湿度85%，时间40分钟，开启烤箱发酵功能键。发酵结束取出底下的水盆。
点击查看大图24.烤箱预热180度，发酵好的面包取出上面用剪刀剪上一刀。
点击查看大图25.刷蛋液。
点击查看大图26.撒上一些洋葱碎。
点击查看大图27.烤盘放入烤箱。烤箱温度180度，时间20分钟，用上下火功能键烤制。
点击查看大图28.考好的面包取出放烤网冷量即可。
血类可以去掉人体内的杂尘，所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮，而且煮成的血块称为血豆腐，口感软，小孩很喜欢。
容氏家族
有句话说，工欲善其事，必先利其器，用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此！ 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤，里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤，结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了，很无奈。决定用鱼丸和培根来做，算是我的私家菜吧，味道鲜美做法简单。味道容易撑握，都是原滋原味的东西，主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩，尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么？其实就是一款日本最有名的味噌汤，但一般在冬天食用，食材丰富，对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了，反正做不好也做不坏，汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜，白萝卜，但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议，所以，我换了些材料，把白萝卜改成了土豆。
草月
1所有材料。2鸡蛋打散，胡萝卜，小葱切细丝。胡萝卜小葱放肉泥里搅拌，再加少许盐，鸡精，胡椒粉蛋液拌匀。3平底锅刷油。4倒入蛋液摊成薄薄的蛋饼。5......6拌好的肉泥平铺在蛋饼上。7上面铺上紫菜，再来一层肉泥。8然后把蛋饼卷紧放蒸锅大火蒸。920分钟即可出锅，稍冷却切片摆盘。
贝壳0703
周末做了一次蓝莓蛋挞，用飞饼皮版，蓝莓酱放的太多，烤时往外溢，看来下次要少放。弄得四周都是蓝莓汁，过于甜腻。做蛋挞剩了两个蛋清，于是就瞎鼓捣了苹果麦芬。方子是抄自由JM的，感谢！
76小龙女
