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玩烘焙的都知道面包一般分有直接法，汤种法和中种法。
其中“汤种”在日语里意为温热的面种或稀的面种。 “汤”的意思有开水、热水、泡温泉之意。“种”为种子、品种、材料、面肥（种）之意。 用在粉焙术语的解释是将面粉加水在瓦斯炉上加热，使淀粉糊化。或者将面粉加入不同温度的热水，使其糊化，此糊化的面糊称为汤种。
汤种再加面包用的其他材料经搅拌、发酵、整形、烘烤而成的面包称为汤种面包。
汤种面包与其他面包最大的差别在于淀粉糊化使吸水量增多，因此面包的组织柔软，具有弹性，可延缓老化。
直接法又称一次发酵法，是指面包生产工艺流程中经过一次发酵程序的操作方法。
中种法又称二次发醒法，是指生产工艺流程中经过二次发酵阶段的方法。
面包经过发酵阶段能令面团形成较好的网络组织，以及能产生特有的面包发酵香味，二次发酵法通过较长时间的发酵使面团产生很浓的酒香味及使面团更加成熟。
在这几种面包制法中，中种法所做的面包是最香最柔软的，口感最好。
上一次在美食家换的烤箱，有发酵功能，可是竟然被我一直忽略，直到有一天忽然发现原来我的烤箱有这么一个方便实用的好功能啊！再冷的天也还可以做出满意的面包。
前几天我家宝贝又想吃培根面包，这种咸香调理面包是我家孩子一直都爱的口味。
此款面包用中种法制作口感是最棒的，柔软醇香，就算是放置几天都还是柔软依旧。非常好吃的一款面包。
点击查看大图1.中种材料放入面包机中启动面团程序。
点击查看大图2.揉面程序结束（20分钟）面团已具备完全扩展阶段，但稍有欠缺。
点击查看大图3.把面团滚圆放入料理盆中加盖保鲜膜。
点击查看大图4.盆放入烤箱中层，底下放入一盆热水
点击查看大图5.把烤箱功能键调制发酵功能（画着一个像灯泡标示）的，时间90分钟，温度28度，湿度75%。中种面团发酵结束取出。
点击查看大图6.把主面团材料除黄油外放入面包机中再撕入中种面团。
点击查看大图7.启动面团程序面团搅拌成团后加入黄油继续。
点击查看大图8.第一次揉面20分钟结束。
点击查看大图9.取出面团可以看到拉出的筋膜不是很理想。
点击查看大图10.这时再次启动面团程序继续揉至面团。
点击查看大图11.再次揉面结束取出面团可以看到以达到想要的效果。
点击查看大图12.收圆你会看到表面有层次筋膜光滑。
点击查看大图13.面团放入面包机再次发酵20分钟。20分钟面团已经发酵。
点击查看大图14.取出秤重。
点击查看大图15.然后分成60克左右一个小面团静置10分钟。
点击查看大图16.准备好了馅料。
点击查看大图17.取一个面团擀成牛舌状上面抹上沙拉酱。
点击查看大图18.撒上一些洋葱碎。
点击查看大图19.从侧面卷起程长条状。
点击查看大图20.下面封口要捏紧。
点击查看大图21.全部做好放入烤盘。
点击查看大图22.烤盘放入烤箱中层，底下放上一盆热水。
点击查看大图23.烤箱温度38度，湿度85%，时间40分钟，开启烤箱发酵功能键。发酵结束取出底下的水盆。
点击查看大图24.烤箱预热180度，发酵好的面包取出上面用剪刀剪上一刀。
点击查看大图25.刷蛋液。
点击查看大图26.撒上一些洋葱碎。
点击查看大图27.烤盘放入烤箱。烤箱温度180度，时间20分钟，用上下火功能键烤制。
点击查看大图28.考好的面包取出放烤网冷量即可。
1材料分别洗净好。2锅里入油爆香姜蒜末。3入大葱丝炒香。4入香菇炒2分钟。5入洋葱炒匀。6入彩椒炒匀。7最后放盐，耗油炒匀即可出锅。小窍门注:菌类一定要炒熟哦！以免毒人！
狗窝
兴冲冲的跑去沃尔玛买了一堆做寿司的材料，回来又堆在那里了。家里的食材堆得跟小山似地。虽然我知道总有一天会把它们吃了，但这一天是哪一天还真不好说！还好只有个小冰箱，要是有个双开门，那估计也是没地方，什么都往家买嘛！
霞美人
2010年9月22日 北京后海赏月、聚餐，happy 难以言表！北京的后海准确地说叫“什刹海”是历史上达官贵人居住的地方，如清朝的和珅、近代的宋庆玲的深宅都座落在此处。随着历史的发展这个昔日的深宅一改往日僻静演绎了一派繁华，是一个既保留了浓郁的老北京特色又极富现代生活气息的地方。绕着海的周围酒吧、餐吧有上百家之多，一到华灯初上来聚餐喝酒和赏景的客人络绎不绝，颇有唐朝盛世的感慨！老外和时尚人士流恋此处大有和昔日荣冠京城的“三里屯”平分秋色的趋势，因此，此处也被评为我国十大美景之一。 今年中秋老公和我没回老家
菁厨乐园
1五花肉400克切大块；干豆角100克泡软切段；葱、姜、蒜各5克切片；八角5克；生板栗20个左右；野山菇10朵洗净泡发；食用油两勺；冰糖5颗；盐一大勺；生抽、老抽、各一大勺；料酒一小勺；朝天椒一个切段。2肉块入温水锅滚沸汆烫出血水、浮沫，捞出洗净备用。3沥干水的肉块下锅翻炒出油，捞出备用，油不用。4倒入食用油，加入冰糖，小火熬出糖色，下入肉块均匀上色。5加入葱姜蒜、料酒和生抽翻炒均匀。6换砂锅，倒入肉块，加八角和没过肉块的清水，盖上盖子，中火炖开转小火焖50分钟。7干豆角、野山菇、板栗、老抽入锅，盖盖小火
胡小椒
这是麻婆豆腐的改版，去掉了麻婆豆腐的麻椒，肉末改成了肉片。肉片吃起来多爽呀。。。。豆腐我选择的是卤水豆腐，卤水豆腐有一种特出的香味。我非常喜欢吃，辣豆腐是我家餐桌上出镜率最高的一道菜。也是【双节同庆】活动我的最后一道菜了。希望大家喜欢。
西马栀子
