虾饺皇

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1.原料图。

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2.虾去壳剥仁，剔去虾线，2/3虾仁加入料酒去腥，糖，盐调味，腌制20分钟。1/3虾仁剁成泥，与猪肉末拌匀，加入料酒去腥，盐，糖调味，顺一个方向搅拌上劲，腌制20分钟。

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3.腌好后的虾仁倒入虾泥中拌匀。

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4.小麦淀粉与玉米淀粉3:1混合，加入沸水，搅拌成雪花状。

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5.盖上盖焖5分钟。

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6.焖好后，揉成团。

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7.加入少许猪油揉匀。

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8.揉成光滑的面团。

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9.分成大小均匀的剂子。

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10.用擀面杖擀成中间稍厚，外围偏薄的片。

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11.包入馅料，并放入一个整虾仁。

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12.包成月牙状。

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13.蒸锅中垫上粽叶，将包好的虾饺码放整齐，大火蒸15分钟即可。