酥皮紫薯派

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1.紫薯蒸熟去皮，切碎粒捣泥

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2.小锅里放入水和细砂糖，加热沸腾

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3.熬煮到糖浆变浅黄色

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4.熄火趁热倒入紫薯泥，搅拌均匀

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5.倒入适量淡奶油或炼奶

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6.混合均匀即成奶香十足、甜蜜蜜奶的紫薯馅

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7.油皮：面粉100克，温水40克，细砂糖20克，玉米油30克油皮的材料混合揉成面团，静置一会

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8.油酥：面粉50克，玉米油25克油酥里的材料混合揉成面团，静置一会

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9.将油皮面团压扁，包入油酥面团，封口

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10.把包好的面团再压扁

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11.用撖面杖撖成长方形

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12.把面片从一边向中间折叠三分之一

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13.将另一边也折过来，好像叠被子一样，再次用撖面杖把折好的面块撖成长方形，重复叠被子两次

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14.把折过三次的面块撖成0.2厘米厚的长方形

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15.在面片的三分之一处（可再略多一些的位置）切开，在上面均匀铺上紫薯馅

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16.把剩下的另一面片对折，在不开口重叠的这边等距离一条条切开，不要切断

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17.把面片再次打开，覆盖在有馅料的面片上，周边用勺子压紧

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18.切去四周不整齐的边缘

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19.刷上蛋液，烤箱预热180度烤约25分钟