像吃糕点一样吃馒头-----【火腿馒头糕】

点击查看大图

1.白糖加入碗中，用开水化开晾至温热时加入酵母。（加入酵母时水温是温热的，30度左右，不是开水时就加）

点击查看大图

2.静置10分钟左右化成酵母水。

点击查看大图

3.食盐加入面粉中拌匀，将酵母水缓缓加入面粉中，一边加一边用筷子搅拌成絮状。

点击查看大图

4.然后团成面团。这时候刚团起来的面团是很粗糙的。

点击查看大图

5.把面团移至操作台上揉成光滑细腻的面团，放入较大的容器里。（面团一定要揉到光滑，这样做出的馒头无论组织还是表皮才能达到更好）

点击查看大图

6.盖上保鲜膜室温发酵至原来的2倍大，此时面团就发酵好了。

点击查看大图

7.发酵好的面团，用手指蘸上少许干粉戳个洞，洞口不回缩不塌陷。

点击查看大图

8.发酵好的面团取出排气，再次揉成原面团的大小。

点击查看大图

9.准备火腿。

点击查看大图

10.切成合适的小块。（到最后制作的时候我又把小块一分为二了）

点击查看大图

11.取一半面团揉成长条。

点击查看大图

12.擀成长方形的买面片，然后分成3条。（用刀切开就可以）

点击查看大图

13.再垂直切上2刀，分成9小份。

点击查看大图

14.在每一份小面片的一头，放上一块火腿。

点击查看大图

15.先卷一半起来，然后在面片的尾部刷上薄薄一层水。

点击查看大图

16.接着继续全到头。

点击查看大图

17.做好的馒头糕放在抹了一层薄油的蒸加上，放入锅中盖上盖子二次发酵至原来的1.5到2倍大。（此时锅里我已经放了冷水，这样就不用等发酵好以后又拿出来加水）

点击查看大图

18.冷水入锅，大火烧开转中火再蒸5分钟左右，关火后继续闷上3到5分钟再揭开锅盖，揭锅盖的时候要小心，不要让水滴在馒头上。