香酥琥珀杏仁

点击查看大图

1.杏仁、冰糖、蜂蜜、白芝麻等原料准备好

点击查看大图

2.不粘锅中放入冰糖和蜂蜜，然后中火加热

点击查看大图

3.待冰糖开始融化时，转为小火，不停地进行搅拌

点击查看大图

4.加入黄油，继续小火搅拌，直至冰糖全部融化（如果冰糖融化的慢，锅内四周开始发黄，可以少加入一点水，加速冰糖的融化）

点击查看大图

5.锅内糖浆颜色开始全部变黄时，把勺子用冷水激一下，如果糖浆挂在勺子上，并成透明的结晶时，加入杏仁和白芝麻（如糖浆在勺子上成白色，不酥脆，继续搅拌糖浆）

点击查看大图

6.将锅内的杏仁不停地搅拌，至全部沾满糖浆后关火，用余温继续搅拌一会，防止杏仁糊了。

点击查看大图

7.杏仁完全凉透后，放入密封性好的容器中保存，防止受潮，影响口感。因为加入黄油，口感更好，香香的，脆脆的，真是停不了口