剁椒青鱼头

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1.鱼头洗净，码盐腌制

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2.在鱼头内侧撒辣椒粉花椒粉腌制

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3.将鱼头合起，装料理袋腌制

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4.自制的泡椒，用的是杭椒，红的绿的都选了几只

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5.盘底铺姜片，将鱼头面朝上铺开

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6.撒上葱白和切好的蒜瓣

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7.泡椒切末

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8.均匀铺在鱼头表面，在浇上泡椒汁

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9.滴几滴白酒，浇适量蒸鱼豉油，开水上锅，大火十分钟，关火，焖3-5分钟，即可

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10.起锅，撒上葱花