京味儿小吃“碗儿糕”

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1.先用花椒、八角、小茴香、葱段、姜片加适量清水煮开。

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2.熬煮5分钟晾凉捞出香料备用。

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3.往荞麦面里放少许盐拌匀。

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4.然后倒入晾凉的香料水搅拌成糊。

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5.搅糊时要徐徐加入香料水使其浓稠合适，用勺舀起再倒出时呈流动状态即可，如面糊往下滴就证明太稀了，因此糊的浓稠要掌握好。面糊搅拌好后静置10分钟备用

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6.取四只六寸小碗作为容器，在碗内薄薄涂抹一层食用油。

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7.然后把静置好的面糊再搅动一遍倒入小碗里。

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8.上笼用中火蒸20分钟取出晾凉。

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9.把蒸好的碗儿糕晾凉后放入冰箱冷藏四至五小时。

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10.碗儿糕冷藏后从碗内脱模取出。

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11.用刀沾清水把碗儿糕切成片或滚刀块都可以。

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12.然后浇上拌料再撒上少许香菜末和腌胡罗卜丝，食用时拌匀即可。