蒜薹炒鲜鱿

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1.蒜薹切小段

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2.鲜鱿鱼去掉内脏，清水洗净，切段儿

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3.蒜薹焯水，去掉辛辣味儿，并用凉水过透

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4.水开，将鲜鱿鱼焯水，便蛋白质的迅速凝固，便于炒菜时不因蛋白质的流失而使菜看起来浑浊

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5.焯好水的鲜鱿鱼

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6.倒入适量花生油，放入姜丝花椒爆香，将炸透的姜丝花椒捞出丢掉，以免吃的时候还要挑拣出来

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7.炒好了，准备出锅喽

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8.将焯好水的蒜薹鲜鱿鱼倒入锅内，迅速翻炒，并依次加入料酒、生抽、精盐

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9.出锅了，开吃