蝴蝶鳕鱼

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1.材料：鳕鱼1条，葱、姜适量。

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2.配料、调料：料酒、蒸鱼豉油、青红椒、胡萝卜、香菜适量、秋葵一个、食用油。

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3.鳕鱼清理洗净，用剪刀顺肚腹中间剪开后再垂直于脊背剪几刀，不要剪短，脊背要相连，这样呈胡蝶状。

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4.鱼摆盘中，葱、姜切丝撒在鱼身上，、鱼太大了有40厘米长，锅不够大，只好切断，亲家的锅大、鱼小的话可以不用切断的，效果会更好。

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5.放入锅中大火开锅蒸10分钟，虚蒸5分钟即可。

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6.蒸鱼的功夫来整理调料、配料，秋葵、青红椒切薄片，胡萝卜、香菜切沫，大蒜剥皮洗净

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7.大蒜砸成蒜泥。

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8.蒸好的鱼头、鱼尾。

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9.蒸好的鱼身子。

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10.小心拼摆入盘中呈蝴蝶型状呢，鱼大只好这样了，剥去葱、姜丝。

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11.炒锅预热加入食用油低温加入蒜泥炒香。

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12.加入其它配料翻炒均匀。

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13.加入蒸鱼豉油。

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14.翻炒均匀做好料汁。

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15.料汁浇到鱼身上。

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16.鱼段周边摆上、青红椒片、秋葵片装饰。

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17.成品上桌，肉质鲜嫩，造型美观、宛若蝴蝶。