菠萝咕咾蘑菇

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1.准备材料，蔬果洗净。苹果、脐橙要用盐搓外皮。

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2.平菇掰用手分成小掰，洗净，入沸水中加点盐焯烫2分钟。

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3.焯好后的蘑菇空出多余水份。

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4.西红柿用手掰成小块，苹果、胡萝卜取皮即可，芹菜切成丁。

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5.脐橙榨汁，余下的橙皮切成块。

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6.锅中倒入橙汁、橙皮块、苹果皮、芹菜等蔬果。加入纯净水，刚没过固体食材。

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7.盖锅盖大火煮，开锅后半开锅盖改中火炖。

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8.沥除水分的蘑菇稍攥一下，确保没有太多的水份，然后放在保鲜袋里。

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9.抓一把面粉放在保鲜袋里，捏住袋口，摇动，让面粉把蘑菇包裹均匀。

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10.另起一锅，多倒些油，把蘑菇炸至金黄，捞出后，再回锅炸一下。

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11.炸过两遍的蘑菇外壳会很酥脆。盛盘备用。

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12.菠萝切成块。

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13.熬好的果蔬汤用纱布过滤一下，也可用滤网。握住纱布的四个角，放松出一个边，用勺灌入固体果蔬料。

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14.两只手分别握住纱布的两端，包裹住固体汤料，搅拧出汁。

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15.过滤好的果蔬汁倒在炒锅里继续熬煮中火收汁。

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16.当果蔬汁收到还剩三分之一时，加入番茄酱，尝下味道，适当加糖，我没有额外加糖，为了增加果香，另挤入1/4个柠檬汁。

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17.此时汤汁非常浓，倒入菠萝块，快速翻炒几下。

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18.迅速倒入蘑菇，翻炒挂浆均匀即可出锅。

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19.最后两步一定要迅速麻利，出菜要及时，才能有很好的口感。