【宁式炒年糕】软糯清爽的炒年糕

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1.1.里脊肉切成0.5cm粗细的丝，加入姜末，黄酒，干淀粉和盐，用手抓拌均匀腌渍10分钟。

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2.2.年糕切成0.3cm厚的片。

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3.3.白菜心切成细丝，香菇用水浸泡1小时，回软后去蒂切成丝。

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4.4.锅里倒油油至5成热，放入腌好的肉丝划散，待肉变色后盛出备用。

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5.5.锅中留底油，放入年糕片和香菇丝炒一会。

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6.6.加少许水加盖焖2分钟。

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7.7.年糕片回软并不再粘锅后再放入白菜丝和肉丝

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8.8.翻炒一会，出锅前放入剩余的盐。