卤猪肝

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1.猪肝用清水浸泡数小时，期间每隔一小时换一次水

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2.准备葱姜段、八角、花椒，备用

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3.泡好的猪肝洗净，如果肉厚就切花刀，这样肉厚的部位容易熟透

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4.凉水下锅煮猪肝，待水开后倒入一些料酒再煮约10分钟，这个时间灵活掌握，标准是猪肝里的血水大部分都煮出来

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5.汤里会有很多浮沫和血块，需要捞出来，如果太多捞不干净就干脆换一锅热水，把猪肝重新入锅煮，下入已准备好的葱姜段、八角、花椒

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6.再继续煮，要用小火

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7.煮至用筷子戳透最厚的地方，拔出筷子后小孔不往外冒血水，就说明中心已煮熟了，注意观察，煮太老口感就硬了。此时关火，吃之前仍需将猪肝浸泡在汤汁里入味，吃时切片，蘸上用生抽、香油、香葱调的料汁即可享用了。（料汁的配方可随自己喜好）