宫保鸡丁

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1.所有的材料切丁（大葱只取葱白部分），鸡肉丁可以用料酒和少许淀粉抓一下。

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2.热锅凉油炒香郫县豆瓣酱。

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3.翻炒鸡肉丁至表面金黄，炒出水份。

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4.先下不容易出水的胡萝卜丁翻炒一下。

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5.胡萝卜断生后加入黄瓜丁、大葱段儿翻炒。

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6.倒入调味汁（米醋、糖、少许生抽、盐、鸡精）大火炒均匀。

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7.汤汁浓稠后加入熟的花生米搅拌均匀即可。