李福记灌汤水饺的做法、食材、步骤

配方：

1、馅料：菜籽油、猪肉、老抽、生抽、姜、糖、味精、面粉、淀粉、洋葱、豆豉酱、冻骨汤

2、皮料：饺子专用面粉、盐、清水

工艺流程：

1、馅料制作：大骨汤在冷库中冻4小时以上至成型，猪肉绞碎打出胶后加入所有辅料制成馅。

2、皮料制作：面粉、盐、清水投入和面机制作成面团，用压面机辊压成2mm左右的面片，用模具切成圆形饺子皮。

3、包制成型：手工包制。皮馅比为9：11

4、速冻：放入钢盘中（注意钢盘上铺层塑料布），过速冻线。

5、贮存：经速冻的产品放于-18℃的低温库贮存。