卤牛肉

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1.牛肉洗净，用清水浸泡30分钟，泡去血水。

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2.锅中加凉水，放入牛肉，煮开后再煮5分钟，捞出冲洗掉浮沫。

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3.把花椒，八角，桂皮，香叶，山奈，草寇，白芷，干红辣椒，装入调料盒。

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4.葱切段，姜切片。

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5.砂锅中加足量水，放入牛肉，姜片，葱段和调料盒，煮开。

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6.加料酒，老抽煮开后撇掉浮沫，撒几颗冰糖，转小火煮1.5个小时，加盐调味，接着煮30分钟左右至筷子扎透牛肉。

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7.捞出牛肉，倒入煮牛肉的汁，冷却浸泡2个小时以上。冰箱冷藏一夜再切，更入味，也更好切一些。

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8.捞出切片即可。