北京风味小吃---炒肝儿

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1.猪肝用清水 冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。

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2.锅中加入老抽 糖 料酒 葱姜 八角 桂皮 花椒 香叶煮开。

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3.下入泡好的猪肝，煮20分钟。捞出。

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4.猪肠加入盐浸泡揉搓。冲洗后把猪肠翻过来，摘取肥油。

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5.加入加醋和面粉反复揉搓洗净。

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6.放入猪肝的汤水里，煮制能用筷子扎透即可。

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7.将煮好的猪肝切薄片，肠子切成小段。大蒜去皮。

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8.把大蒜洗净，剁成粒。

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9.把干淀粉加少许水搅成糊状。

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10.锅中倒入开水，放入肥肠段、炒肝片。

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11.煮开撇去沫子。

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12.加入老抽 料酒 盐 糖煮制10分钟。

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13.加入水淀粉。

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14.搅拌均匀成糊状，要不停搅拌。

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15.倒入蒜粒。16 搅拌均匀，煮出蒜香即可。

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16.搅拌均匀，煮出蒜香即可。