香炒花蛤

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1.新鲜花蛤，锅中加入清水、2片姜一起烧开，放入花蛤焯烫至开口。

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2.开口一个，捞出一个，装碗。

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3.用清水冲洗2-3次，洗净余沙，并沥干水分。

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4.锅中加入少许油烧到3成热，放入2片姜、蒜末炒香，然后放入花蛤翻炒。

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5.倒少许水，加盖焖一下。

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6.依次加入酱油、白糖炒匀，直至花蛤变色；快出锅前加点白醋拌匀，最后加入适量盐调味。