大骨汤

1 如果喜欢奶白色的汤，可以水开后一直大火煲。喜欢汤清澈的，可以水开后用小火慢炖。总结一句话就是：大火煮汤，汤味美；小火煮汤，汤味鲜。
2 关于步骤前的飞水：因为之前用盐水浸泡过骨头，骨头里面的血水都已经出来了，当然有时也跟买的骨头的品质有关。
3 如果没有葱姜的情况下，白酒也是除肉腥味不错的选择，至于用量，多点也无妨，以前手抖半瓶下锅汤也就味道变的醇厚。。。白酒我一般使红星小二多，也用过老村长的，哈哈哈~