农家小炒肉

1.肉切薄片(不建议用全瘦肉,肥瘦切好分开放置)、辣椒斜刀切小片、姜切丝、大蒜切片、葱切段。

2.热锅放入底油，将切好的肥肉小火将油煸出，肉表面呈金黄色时放入姜丝、蒜、八角爆出香味时，倒入瘦肉并加入适量食盐、料酒、酱油、豆豉一起煸炒（瘦肉煸炒时会流出少量汁）大火收汁，盛起备用。

3.放入适量油，少许食盐，爆炒青红椒（稍微翻炒几下）将炒好的肉倒入并加入葱段及适鸡精一起翻炒均匀，即可装盘。