松软中种菠萝包

点击查看大图

1.中种所有材料揉成光滑的面团，放入保鲜盒冷藏一晚上，最低17小时，不超过3天。

点击查看大图

2.中种和主面团除黄油外所有材料揉至扩展，加入黄油至出膜。放温暖湿润处发酵至两倍大

点击查看大图

3.发酵好的面团，排气分割60克每个。滚圆后松弛10分钟。按扁包入菠萝酱

点击查看大图

4.包好的面包胚发酵2倍大，刷蛋液，挤上卡仕达酱，或者撒芝麻。

点击查看大图

5.烤箱175度预热，放入发酵好的面包胚，中层14分钟。