草菇虾球烩丝瓜

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1.新鲜大虾剥壳。

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2.开背 去虾线。

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3.适量料酒。

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4.胡椒粉.。

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5.一小撮盐。

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6.用小半勺生粉。

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7.搅拌均匀后放入冰箱冷藏腌制一会。这时候开始准备其他配菜。

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8.丝瓜削皮。

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9.切成滚刀块。

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10.烧一锅开水，加少许的盐。

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11.和油...。

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12.下入丝瓜。

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13.汆至软绵。

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14.捞起沥干后用冷的纯净水（或冷开水）浸泡至温度变凉，捞出沥干，据说这样坐能保持丝瓜的碧绿颜色。不过今天是用虾油烧的 所以颜色还是偏深。

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15.草菇洗净。

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16.对半切开，这样厚片的口感超好。

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17.虾头加葱熬出油。

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18.热油滑熟虾仁。

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19.大火约45秒起锅。

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20.盛出待用。

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21.烧热虾油。

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22.先下入草菇翻炒一分钟左右。

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23.后加入丝瓜。

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24.翻炒均匀后加入半碗水（吃饭小碗 海碗不算），盖盖大火焖3分钟。

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25.这时候差不多汁水收干前，加入适量的盐就可以了。

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26.（虾油炒的超鲜，所以就不加鸡精了，一般食用油炒的需要加鸡精），最后加入虾仁翻炒均匀即可。