酱鲜鲍鱼烩粉丝

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1.鲍鱼壳洗净，倒入放有料酒的沸水中，汆烫杀菌，去除腥味

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2.鲍鱼剥离外壳，去除内脏和牙齿

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3.光面切十字刀，2勺料酒码匀，腌渍10分钟。

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4.将史雲生浓醇高汤挤入锅中，倒入约250毫升水，煮开

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5.另起锅热油6层热，下蒜蓉，煸炒出香味后，关火，待油微凉后，倒入步骤3中煮开的高汤，加入料酒、老抽、中火煮到酱汁颜色变深（约5分钟），放糖收汁，让酱汁变得有些粘稠

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6.放入鲍鱼两面各30秒，捞出

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7.事先泡过水的粉丝放入锅中

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8.待完全吸收酱汁后，捞出放在鲍鱼壳中

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9.将煮好的鲍鱼放在粉丝上，淋上锅内剩余酱汁，完成。