中种法制作肉松面包卷

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1.中种面团所有原料放在一起，揉成团；放温暖处发至2--3倍左右大。

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2.将主面团原料中除黄油原料与发好放在一起揉至扩展后，加入黄油揉至扩展阶段。松弛30分钟。

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3.将面团取出排气，滚圆后松驰15分钟。

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4.将松驰后的面团擀成与烤盘一样大的长方形大片，

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5.放入烤盘中，将面团放在温暖湿润处进行最后发酵；

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6.最后发酵结束，用叉子扎数个小洞，表面刷蛋液；

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7.撒适量白芝麻和香葱末。

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8.入预热180度的烤箱，中层，上下火，10分钟左右。

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9.出炉放凉后，将面包表面朝下放在烘焙纸上；

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10.用面包刀在开始处间隔一段距离划一刀。(不要切断)

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11.均匀地抹上沙拉酱；

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12.撒上适量肉松，最上面不要撒。

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13.借助擀面杖将烘焙纸向着与卷面包相反的方向卷起，将面包卷成一个卷。静置定型后拆去烘焙纸，切段，切面抹上适量沙拉酱，沾上肉松即可。