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【酱牛肉好吃的私房秘籍】
1，我的酱牛肉好吃的秘密是放了丁香和甜面酱。
2，放丁香是秘籍之一，真心觉得和丁香最搭的两种肉是牛肉和鸭肉。但是丁香千万不要放多，两条牛腱子放两粒丁香即可，太多反而影响味道。我个人做菜香料类的放得比较谨慎。因为香料用得比较多反而影响食材本身的鲜味。
3，牛腱子用牙签扎上小眼，一定要扎的深一些，然后用调料腌制48小时后再卤制，牛腱子味道更香，更入味。这也是我的一个小秘籍。
4.因为这锅卤肉汤最后我是要拿来做冷面的，所以盐加的不多，正正的好，牛肉有味，而汤不咸，如果是喜欢卤牛肉香料味重的，可以适当的多加，不过本人感觉香料多了反而影响食材。
点击查看大图1.用牙签在牛腱子肉上扎上小洞，一定要扎的深一些。
点击查看大图2.将盐，花椒粒，生抽放进处理好的牛腱子上冷藏腌制48小时。
点击查看大图3.牛腱子腌制好后，冷水放到锅里煮熟。
点击查看大图4.煮牛肉的水倒掉，牛肉捞出备用。
点击查看大图5.准备好香料：八角、桂皮、茴香、丁香、甜面酱、黄豆酱、生抽
点击查看大图6.锅中依次下入干黄酱2勺子
点击查看大图7.甜面酱一勺子
点击查看大图8.依次加入香料，八角，桂皮
点击查看大图9.丁香两粒
点击查看大图10.茴香适量
点击查看大图11.再加入老卤汤一碗（私家老卤汤，卤过很多次的老卤，没有不加也可以）
点击查看大图12.加入淹过牛肉的水，尝下味道加入2勺盐，由于之前的调料和卤汤有咸味，牛肉腌制过本身也有咸味。
点击查看大图13.放入高压锅内，调制到煲汤键即可。
点击查看大图14.卤后可以继续泡在卤汤里，这样更入味，不过我腌制过的卤好以后味道就很好了，按自己口味选择是否需要侵泡。
点击查看大图15.吃的时候打成一个干味碟，蘸着吃或者调上一个辣椒油汁都可以
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。（原创作者看到后告诉我，我会把您的连接复制上。感谢分享）
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油，倒入蛋液，待蛋成形盛出备用。3锅入少许油，大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋，红椒丝，加少许蚝油炒几下，出锅即可。
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水，放入洗净的山楂,乌梅，甘草。3大火煮开后，转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
这个汤到底该叫啥名呢？我一时也想不出来。暂时就叫它猪骨腊味冻豆腐汤吧！因为里面有两种腌制腊味！我一直觉得有人有时吃东西很怪！总是说一些很奇怪的做法！让我一头雾水！做好后飘出咸鱼的香味，又有点腊肠的味道！喝起来吧咸鱼味道大一点！＜人家就是好那口鱼＞
狗窝
