特色小吃—扁肉燕

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1.用盐、生抽、糖加少许葱花拌匀腌制（喜欢素一点还可加荸荠或白地瓜）。右边的就燕皮，用猪肉和地瓜粉拍打而成的，与纸张一样薄，制作过程很费时费力，在福州随处都可以买到，只有三个品牌是最好的。

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2.一手托燕皮，一手夹肉馅，收口即可，比包饺子还便捷不用担心露馅。

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3.把包好的肉燕整齐地码在篦子上。

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4.上锅蒸10分钟，出锅，这样就可以直接食用了，趁热吃味道最好，凉了可以放冰箱速冻，想吃时候随时都可以煮。

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5.用高汤或清水煮开，下肉燕，放几片芹菜叶、几香油，煮开起锅。