椒麻腰花

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1.已经片好的猪腰。

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2.将片好的猪腰加盐清洗几次后加醋、料酒、姜片葱段泡上。

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3.烧一锅开水，水面要宽，将泡好的猪腰快速焯水。

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4.出锅后在流动的不下冲洗或者加冰块过凉。

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5.调制椒麻味儿所需要的葱、青椒、青花椒。干的青花椒需要用水泡上。

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6.将泡过的青花椒同葱一起剁碎。

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7.青椒切碎粒同葱椒泥一起纳碗。

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8.加2克盐1克糖、10毫升黄酒。

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9.加10毫升生抽

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10.加5毫升花椒油。另加适量香油和几滴醋。

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11.将味碟拌均匀。

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12.过凉后的腰花儿纳碗，浇上调好的味儿汁，拌均匀即可。