霉菜排骨

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1.1: 将霉干菜用清水冲洗干净后，浸泡一两小时，期间换三四次水，彻底去掉杂质沙尘。

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2.2：将排骨用开水焯一下，去掉血沫。

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3.3：锅中到适量油，放入白糖，以小火慢慢加热熬糖色。

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4.4：当白糖融化，并起小泡泡，呈浅黄色时，糖色就好了。

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5.5：将排骨迅速放入，包裹均匀糖汁，让排骨上色。

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6.6：放入姜片翻炒几下。

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7.7：倒入霉干菜翻炒。

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8.8：倒入料酒。

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9.9：加足够的温水没过排骨。

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10.10：水开后，转小火炖大约45-60分钟，至排骨酥烂。

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11.11：倒入酱油再上一下。

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12.12：加盐调味。

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13.13：倒入糖后以大火收汁，收到只留一点可以拌饭的汤汁刚刚好。

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14.14：盛入盘中，摆上美美的样子就行。