糖醋鲅鱼

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1.鲅鱼、蒜瓣、干辣椒、糖、醋、酱油、料酒、五香面、盐、淀粉。

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2.洗净切块的鲅鱼加盐、料酒、五香面腌20分钟入味。

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3.准备好淀粉。

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4.锅里倒入比平时炒菜略多的油，夹着鲅鱼蘸一下淀粉，再抖去多余的，然后下锅煎透；盛出备用。

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5.锅里留余油，煸香蒜瓣和干辣椒，倒酱油，放入鱼块，略炖，倒入糖、醋和少许清水调成的汁。

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6.大火收浓汤汁，即可。