广式莲蓉蛋黄月饼

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1.准备材料

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2.花生油、转化糖浆、枧水倒入盆中搅拌均匀。

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3.筛入面粉。用刮刀上下搅拌和成饼皮面团。（切忌打圈搅拌哦。会搅出面筋既不能用了）

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4.包入保鲜袋中醒一小时。

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5.醒好面团分成15g一个的剂子

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6.鸭蛋黄切半，大概半个为5g。莲蓉馅料分成30g的剂子。

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7.饼皮在保鲜膜中擀薄。

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8.包入馅料。这步要温柔。不要弄破饼皮。包好后稍微揉一揉使之分布均匀

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9.滚一些干粉。

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10.压入月饼模具中，用手把底部压平。

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11.从月饼模具中推出，排入垫了油布的烤盘中，送入预热好180烤箱，上下火烤5分钟后拿出刷一层蛋液。再入烤箱20分钟即可。