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香菜也就是芫荽，又名胡荽，也是由西汉时张骞出使西域时引入的。它的嫩茎和鲜叶有种特殊的香味，常被用作菜肴的点缀、提味之品，是人们喜欢食用的佳蔬之一。 ≮功效≯
香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。
《本草纲目》称“芫荽性味辛温香窜，内通心脾，外达四肢”。在实际生活中它确实具有芳香健胃，驱风解毒之功，能解表治感冒，具有利大肠、利尿等功能，能促进血液循环。
≮适用人群≯老少皆可食用。
患感冒及食欲不振者、小儿出麻疹者尤其适合。
≮适用量≯每次3~10克。
≮特别提示≯腐烂，发黄的香菜不要食用，因为这样的香菜已没有了香气，根本没有上述作用，而且可能会产生毒素。
≮健康红绿灯≯服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
患口臭、孤臭、严重龋齿、胃溃疡和生疮者应少吃香菜。
≮主要营养素≯维生素
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