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蒜苗，又叫蒜苔、蕊毫，是大蒜的花茎。蒜苗的辛辣味比大蒜要轻，加之它所具有的蒜香能增加菜肴的香味，因此更易被人们所接受。
青蒜，有的地方也称它为蒜苗，是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗。它具有蒜的香辣味道，但无蒜的刺激性，常被作为蔬菜烹制。川菜制作回锅肉时，蒜苗更是必不可少的配菜。
蒜苗因含有丰富的维生素C而具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。
它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。
蒜苗含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄考虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染和驱虫的功效。
≮适用人群≯一般人均可食用。
≮适用量≯每次60克。
≮特别提示≯不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。
≮健康红绿灯≯消化功能不佳的人宜少吃。
过量食用会影响视力。
有肝病的人过量食用，可造成肝功能障碍。
≮主要营养素≯维生素您可能还喜欢：
非常简单的一道美食，即可当主食，也可做菜。水放多了，就多点汤汁；水放少了，就类似于炒拌，零厨艺一样能做好。
心随云动cfliwen
微辣，爽口。
一溪月
一道简单的家庭面。不需要多的调料。非常的开胃。在春天吃上这么一碗油醋面是非常的爽口的。
雨欣欣欣
1食材：鸡蛋、芹菜叶（已清洗）、温水。2将芹菜叶下入沸水中焯一下捞出。3用清水过凉。4随后，将过凉好的芹菜叶挤干水分放在案板上切碎。5将鸡蛋打入碗中，加适量的盐。6加适量的温水。7调味打匀，用勺子撇去泡沫。8接着，合入切碎的芹菜叶。9然后，放入蒸锅里，盖上一个盖子。10盖上盖，开锅蒸至10分钟。11最后，关火取出。
花鱼儿
1肉末解冻，白洋葱一个，香菇七个。2肉末切成小块儿，便于解冻。3香菇去蒂洗净切成小块儿。4放入开水锅里面烫半分钟捞出备用。5姜片备好。6洋葱去皮切成小块儿。7热锅凉油放入姜片爆香。8放入肉末煸炒。9炒散至变色。10倒入东古一品鲜酱油。11上色好看。12倒入香菇块儿翻炒均匀。13倒入洋葱块儿。14继续翻炒均匀。15加少许盐调味。16加少许料酒去腥。17淋入少许清水。18大火再翻炒几下就可以关火啦！19装盘。20成品图！21成品图！22成品图！
筠旸JY
