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木耳菜又名落葵、西洋菜、豆腐菜，是我国的古老蔬菜。因为它的叶子近似圆形，肥厚而黏滑，好像木耳的感觉，所以俗称木耳菜。木耳菜的嫩叶烹调后清香鲜美，口感嫩滑，深受南方居民的喜爱；近年来，北方人也尝到了它的美味。 ≮功效≯
木耳菜的营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含量甚高，除蛋白质含量比苋菜稍少之外，其他项目与苋菜不相上下。药用时有清热、解毒、滑肠、凉血的功效，可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎症等病。
因富含维生素A、B、C和蛋白质，而且热量低、脂肪少，经常食用降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等功效，极适宜老年人食用。
木耳菜的钙含量很高，是菠菜的2~3倍，且草酸含量极低，是补钙的优选经济菜。
≮适用人群≯一般人都能食用。
≮适用量≯每餐50~70克。。
≮特别提示≯木耳菜适宜素炒，要用旺火快炒，炒的时间长了易黏液，并且不宜放酱油。
≮主要营养素≯维生素您可能还喜欢：
非常简单的一道美食，即可当主食，也可做菜。水放多了，就多点汤汁；水放少了，就类似于炒拌，零厨艺一样能做好。
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1排骨斩小块泡去血水，莲藕洗净去皮。2排骨放锅中烧水焯烫5分钟，撇去浮沫后洗净排骨，汤汁做高汤煮排骨。3莲藕切小块。4将煮过排骨的汤汁倒入砂锅，加入食盐和生姜片，倒入排骨和莲藕炖煮1小时。5成品图。
小家有女初长成
素菜也很美味，春天的韭菜很是鲜嫩。
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1准备好食材。2辣椒、肥肠切好备用。3葱姜切好。4倒入葱姜炒出香味。5倒入肥肠，翻炒出油。6放蚝油。7生抽。8放辣椒。9倒入辣椒，翻炒一会。10辣椒断生，放盐。11翻炒入味。12成品。
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1用冷水将黑木耳和腐竹泡发开。2水烧开后把黑木耳倒入锅中煮熟，2分钟即可。3同时也把腐竹倒进去煮两分钟。4把腐竹和黑木耳捞出，用凉开水冲凉，加入蒜和切碎的小米椒。5放盐，酱油，芝麻油，鸡精，醋，加2勺红油。6红油如果没有不放也行，根据自己的口味可以加入其它的酱料，爽口简单的凉拌菜就做好了。小窍门记住，黑木耳和腐竹一定要用凉水冲凉。
鑫姐厨房
