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喝过期牛奶可能导致恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化系统症状，还可能引起中枢神经系统紊乱，如头痛、眩晕等，严重时需就医。
1.恶心
由于食物中毒后胃肠功能受损，消化系统无法正常工作，导致胃部不适和恶心感。这种感觉通常出现在上腹部，可能伴有食欲不振或其他消化不良的症状。
2.呕吐
当毒素刺激胃黏膜时，会引起局部炎症反应，进而引发呕吐反射以排出有害物质。呕吐通常发生在进食后的短时间内，但也可能是持续性的，严重时可能导致脱水。
3.腹痛
腹痛是由于过期牛奶中的细菌产生毒素引起的肠道炎症反应，这些炎症因子会刺激肠壁神经，从而引发疼痛信号传递至大脑。腹痛一般集中在脐周或下腹部，程度可轻可重，有时伴随腹泻或便秘。
4.腹泻
过期牛奶中可能存在致病性大肠杆菌等病原体，这些病原体会侵入肠道并大量繁殖，产生毒素和分泌外毒素，导致肠道黏膜损伤和炎症，进而引发腹泻。腹泻常表现为频繁的水样便，可能伴有腹部绞痛或里急后重的感觉。
5.中枢神经系统紊乱
牛奶中的毒素作用于中枢神经系统，会导致头痛、眩晕等症状。此外，某些细菌产生的内毒素也具有明显的神经毒性作用，能直接作用于脑细胞，使脑血管痉挛收缩，甚至麻痹脑细胞。这些症状可能包括头痛、头晕、意识模糊或昏迷等，严重时可能会危及生命。
针对上述症状，建议进行血液和粪便常规分析以及尿液检测来评估中毒情况。治疗措施可能包括洗胃、抗生素治疗如环丙沙星、头孢曲松等药物应用，重症患者需及时就医。在处理过期牛奶中毒时，应避免摄入任何额外的食物或液体，保持充足的休息，并密切监测病情变化。
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