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现在正是菠萝上市的季节，市场上也开始出现菠萝。甜美多汁的菠萝营养丰富，不但清热解暑、生津止渴，还可助消化，是医食兼优的时令鲜果。
我们都知道，菠萝要用盐水泡一下才能吃。因为菠萝中有一种酶，如果直接食用，可能会引发过敏反应，出现腹泻、呕吐或头痛等症状，还可能对口腔黏膜和嘴唇的幼嫩表皮产生刺激。食盐水能破坏这种酶，如果浸泡时间不够，菠萝酶没有完全失去活性，依然可能造成过敏。近日有媒体报道，成都一位小朋友，吃完盐水泡过的菠萝后，依然发生了嘴唇红肿的过敏反应。这就是因为泡菠萝的时间不够长。不过如果浸泡时间太长也不行，不但会造成菠萝的营养过多流失，还因为菠萝含糖丰富，一直泡在水里，容易滋生细菌。
菠萝最好泡半个小时左右，可以避免以上所有问题，还能让菠萝更加香甜。此外，菠萝中还含草酸，会影响人体对钙、铁的吸收，用食盐浸泡也会中和其酸性，减少可能对身体的危害。
最后，如果菠萝的果实突顶部充实，果皮变黄，说明它已达到九成熟。这样的菠萝果汁多，糖分高，香味浓。如果不是立即食用，最好选果身尚硬，浅黄带有绿色光泽，约七八成熟的为佳。
（实习编辑：袁佩琪）
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一溪月
这是一道微辣微酸微甜的菜，主料是白色的金针菇。金针菇具有健脑益智，抗菌消炎，抗肿瘤，促进人体新陈代谢的作用，日本称之为增智菇。在中医五行理论中，白色属金，主肺，白色食物偏平凉，能健肺爽声，促进肠胃蠕动。
眉记：
1白菜洗好。2肉切好。3白菜洗好后切好。头和叶子分开。4起锅烧油，加入姜蒜爆香。5加入瘦肉翻炒。6下入白菜头加盐翻炒。白菜头，炒到快熟时加入叶子。7加入白菜后。一直翻炒，熟了就打出来。8成品。
等你的每一餐
1小菜准备。2切好。3肉切片。4起锅烧水。5下儿菜灼水，三分钟。不用太久，就是除去一下苦水味。6打出来备用。7起锅烧油，油热下去姜蒜爆香。8下瘦肉辣椒一起爆炒。炒到熟。9下入儿菜。加盐加少量老抽翻炒，不用炒多久就可以。辣辣的脆脆，好吃。10可以了。11成品。
等你的每一餐
原汁原味，止咳化痰。
兰杏梅
