袖珍保健水果——金橘

　　厅堂中摆上一盆金橘，它枝叶浓绿，果实金黄，芳香四溢，给人一种吉庆祥瑞、喜气洋洋的感觉。金橘是我国传统的观果盆栽佳品，也是一种药食俱佳的保健水果。

　　金橘，又叫金柑、卢橘、山橘、四季柑，为芸香科多年生常绿或半落叶小乔木或灌木，主产于浙江、江苏、广东、四川等地。其植株高约20~120厘米，在柑橘类中算是最矮小的;果实呈圆、椭圆或卵形，只有枣子般大小，也是柑橘类中最小的，称其为袖珍水果恰如其分。金橘果实颜色金黄、皮薄、柔嫩、汁多、香甜。其果皮有甘味，果肉带酸。

　　据现代科学分析，金橘果营养价值很高，内含人体所需多种维生素，特别是维生素C、维生素B的含量是其他柑橘品种所不及的。一个人每天吃上五六个金橘果，就能达到人体对多种维生素的需要。金橘还含有人体所需的多种氨基酸，以及丰富的糖分、挥发油、金橘甙、钙、磷、铁等活性物质和微量元素。金橘甙与维生素C有相似的作用，可强化毛细血管，增强人体的抗寒能力。

　　金橘果的药用价值也很高。中医认为，金橘性温、味酸甘、具有理气、解郁、化痰、醒酒等功效，可治胸闷郁结、肝胃不和、食滞胃呆、伤酒口渴等症。《本草纲目》中称，金橘具有胃通气的功效;《随息居饮食谱》云，金橘“醒脾、辟秽、化痰、消食”;《中国药用植物图鉴》亦载，金橘“治胸脘痞闷作痛、心悸、食欲不佳、百日咳”。

　　在冬春季节吃上一些金橘果，可保护鼻咽粘膜，预防感冒，将金橘烤焦用开水冲服，有较好疗效。民间有“金橘不知感冒”的说法，可见金橘对预防感冒的确很有帮助。用金橘浸酒服，可以预防支气管炎。老年人经常吃金橘，对防治高血压、动脉硬化及冠心病有好处。但脾胃气虚的人不宜多食金橘，糖尿病患者亦忌食。

　　金橘营养丰富，适合作休闲食品，可连皮生吃，亦可酒浸、做蜜饯等，还能加工制成“金桔饼”、“金橘罐头”。制成的金钱橘又叫金钱花，既保持了金橘的本来风味，又是一种良好的营养品和药用品。加工后的金橘食品，利于保存和长期食用。

　　1、金橘茶：金橘500克略晒(皮软为度)，用100克盐渍，贮于瓶中3~6个月。每次取盐渍金橘3~5枚，洗去表面盐粒，捣烂，加白糖适量，用开水泡饮。可治食欲不振、久咳不愈、小儿百日咳，也可防止感冒。

　　2、金桔饼：将金橘500克冲洗干净，在每个金橘四周用小刀割5~7条缝;取2克明矾用600毫升水溶解，将割缝的金橘倒入明矾中浸泡半天，捞出再放入沸水中烫5分钟左右，然后入清水中洗净沥干。取150克糖，用350毫升水加热溶解成糖液，将沥干水分的金橘倒入糖液中浸泡半天。随后将糖液滤出加热，再添加200克糖，放入金橘一起加热煮沸，待糖液浓度达到滴入水中能够结成球状时，即将金橘取出，，沥去糖液，稍冷却后，用手将金橘逐个压扁。将100克糖加水少许，加热溶解后，浇在金橘饼上，冷却后即为成品。本品色泽黄红、皮质细紧、果肉结实、甜酸适口，具有天然橘香味，有开胃通气功效，对腹胀者尤宜。

（实习编辑：潘信凝）

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