专家认为菠萝中含有下列三种物质可能会对人体健康造成影响:
1、甙类是一种有机物,对人的皮肤、口腔黏膜有一定刺激性,但对健康尚无直接危害。
2、羟色胺是一种含氮的有机物,有强烈地使血管收缩和使血压升高的作用,可引起头痛。
3、菠萝蛋白酶是一种蛋白质水解酶。
有少数人对这种酶有过敏反应,吃后15~60分钟左右出现腹痛、恶心、呕吐、荨麻疹(俗称风疹块)、头痛、头晕等症状。严重的还会发生呼吸困难及休克,所谓菠萝过敏就是指此而言。
专家提醒,菠萝去皮后,应切成片或块放在开水里煮一下再吃。
菠萝蛋白酶在45℃~50℃时就开始改变,到100℃时90%以上都会被破坏:甙类也同时可被破坏消除;羟色胺则溶于水中。
(实习编辑:林淑君)
精彩饮食推荐喝红酒的女人您可能还喜欢:
今天推荐清脆可口的辣椒炒苦瓜!苦瓜的营养价值很高,其中维生素C的含量居于蔬菜之首,是西红柿的7倍,黄瓜的14倍,所以在烹饪时尽量不焯水,以减少维生素C的流失。辣椒含有丰富的维生素C、维生素B、胡萝卜素、钙、铁等矿物质~
Meggy跳舞的苹果
1食材:黄心菜、蘑菇(已洗净切成片)。2将黄心菜掰开清洗清洗,捞出。3放在案板上切开。4起锅倒油烧热,下入切好的黄心菜和蘑菇翻炒一下。5接着,加适量的清水。6翻炒翻炒至熟。7然后,加适量的盐。8调味炒匀即成。
花鱼儿
1鸡蛋打入碗中。2菜叶切碎。3牛肉丸和肉条放入锅中煮沸。4放入鸡蛋。5放入菜叶煮熟调味即可。6开动啦。
老U爱小轩哥
1牛肉飞水。2材料如下。3土豆切块泡水。4胡萝卜切斜刀。5锅子烧热爆香牛肉。6放入材料。7放入适量生抽黄豆酱。8放入土豆胡萝卜炒均匀加入适量开水煮半小时。9调味收汁即可。10开动啦。
老U爱小轩哥
1肉丸。2芹菜胡萝卜切片。3香菜切碎。4葱切碎。5锅子放入适量开水下肉丸。6放入芹菜胡萝卜煮熟。7放入葱花。8放入香菜。9调味即可。10开动啦。
老U爱小轩哥