烹饪蔬菜要注意哪些？怎样才能不流失营养素呢？

　　蔬菜在我们日常饮食中是非常重要的，蔬菜也是我们每天离不开的维生素、矿物质喝食物纤维的来源。但是随着人们生活水平的提高，很多人吃的蔬菜就越来越少，你知道吗蔬菜是很重要的，如果蔬菜的摄入量不足，会引起营养平衡失调，身体免疫力也会随之下降。

　　在日常的烹饪蔬菜中人们常犯哪些错误导致蔬菜营养减少呢？这些是你需要注意的！

　　缺乏蔬菜不仅影响到大人健康，对小孩来说也是一样的，很多小孩子都不喜欢吃蔬菜，这会家长就要各种绞尽脑汁来烹饪蔬菜了。那怎样才能有新花样，同时又能达到给孩子补充营养素的目的呢？怎样烹饪蔬菜才能不流失大量营养素呢？下面这些误区小心不要犯哦！

　　1、使用搅拌器和食品处理机来做蔬菜水果汁

　　很多小孩虽然不喜欢吃蔬菜，但是却会喝蔬菜水果汁，所以很多家长就会想着自己来榨蔬菜水果汁给孩子补充营养。但是你知道吗利用这些机器打碎蔬果很容易就造成维生素C的流失，因为在打碎的过程中维生素C大量接触空气进而被氧化，造成流失。如果想做蔬果汁的话最好还是用手动榨汁机，这样能减少氧化的可能性。

　　2、胡萝卜汁跟其他蔬菜一起打

　　虽说打蔬菜汁一般考虑多种蔬菜混合一起打，这样营养均衡，但是如果将胡萝卜跟其他蔬菜一起打的话就不好了，这样其他蔬菜中含有维生素C就会被胡萝卜破坏掉了，所以记得不要跟胡萝卜一起打混合蔬菜汁哈。

　　3、把蔬菜长时间泡在冷水里

　　有很多人在做蔬菜沙拉的时候为了保持爽口的风味，切了菜之后会将蔬菜暂时泡在冷水里，但是泡太久就会造成营养流失，水溶性维生素会慢慢流失到浸泡的水中，所以长时间将蔬菜浸泡在水里是非常错误的做法。

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