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白木耳是一种营养丰富的滋补品，被誉为“菌中之冠”，有滋阴补肾，润肺生津，强心健脑，提神补气等功能，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。因其含有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，女性长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
黑木耳味道鲜美，含有丰富的营养素，可与动物性食物相媲美，被誉为“素中之荤”。
黑木耳含铁量极高，是猪肝的5倍，为天然的补血佳品，适宜女性常吃，能养血驻颜乌发、防治缺铁性贫血。黑木耳中所含胶质具有极强的吸附作用，可以把残留在人体消化系统内的杂质吸附集中起来排出体外，可以说是“身体清道夫”。黑木耳对于中老年人有特别的好处，其中含有的磷脂类化合物，可以帮助延缓记忆力减退及减少老年痴呆症的发生；丰富的纤维素能促进胃肠蠕动，减少食物中脂肪的吸收，起到防止肥胖和减肥作用，对冠心病、动脉硬化、心脑血管病颇为有益。
从营养上来说，黑木耳更胜一筹，这也契合了最近吃黑色食品的风尚。但吃黑木耳贵在坚持，最好每天都有一道木耳菜，不论凉拌或者炒食都不错。
（实习编辑：袁佩琪）
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1红虾解冻。2红虾去皮去虾线。3葱姜蒜花椒油准备。4香菇泡发切片，冬笋切片焯水去除草酸。5锅中放葱姜蒜花椒油，炒红虾至变色。6放入，香菇和冬笋煸炒两分钟。7生抽，料酒，白糖，淀粉调汁。8倒入锅中煸炒均匀即可。
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酸辣爽口。
一溪月
鲜嫩的鱼肉混着腊味香，别具风味。
和月香
1黄豆干洗净改刀备用。2蒜苗洗净切段备用。3瘦肉洗净切片备用。4瘦肉加入适量花生油，蚝油抓匀腌制。5锅中热油放入蒜头炒香。6放入肉片。7翻炒至稍微变色。8放入豆干翻炒。9适量盐调味。10加入适量生抽翻炒均匀，洒入少量清水。11翻炒均匀入味，放入蒜苗茎。12再放入蒜苗叶翻炒至断生即可。13成品。14成品。
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1豆角洗净去除两头和豆筋。2瘦肉解冻切块，葱姜和各种香料准备。3锅中放油，炒葱姜和各种香料出香味。4放入肉炒至表皮变色。5加入水没过肉，烹入生抽，老抽，料酒，白糖，烧1小时。6烧至猪肉软烂。7放入豆角继续烧制20分钟。8烧至豆角入味。9盛出装入碗中。
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