鱼片蒸蛋补虚养身调理

　　鱼片蒸蛋

　　适合人群：学龄前儿童及营养不良、补虚养身调理。

　　主料：草鱼300克鸡蛋250克

　　调料：小葱10克盐4克味精1克生抽5克胡椒粉1克植物油20克

　　制作：

　　1. 草鱼宰杀治净，片取净肉切片，加入精盐、油拌匀；

　　2. 鸡蛋搅拌成蛋液，放精盐、味精搅匀，倒入盘中；

　　3. 烧沸蒸锅，放入蛋用慢火蒸约7 分钟再加入鱼片、葱粒铺放在面，续蒸3 分钟，利用余热?h2 分钟取出，淋酱油和油，撒上胡椒粉便成。

　　菜品口感：嫩滑清香。

　　食用方法：适合中餐、晚餐食用，四季皆宜。

　　食谱营养：

　　1. 鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

　　2. 草鱼：草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。

　　温馨提示：

　　鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

（责任编辑：麦少莹）