搜索
鱼的做法很多，每种做法都有一定的技巧，你了解吗？快来看看！
1、煎鱼防粘锅：可在烧热的锅里放油后再撒把盐，也可净锅后用生姜把锅擦一遍，但在煎鱼时不要经常翻动，直至鱼在锅里煎透后再翻动。
2、烧鱼防肉碎：红烧鱼一定要在烧之前，先行在锅里把鱼煎透，油温要高。烧鱼时汤不宜过多，一般以水没过鱼为度。翻动鱼用的铲子不要过于锋利，以防弄碎鱼肉。
3、去鱼腥妙计：有人喜欢烧鱼时把姜与鱼一起下锅，认为这样可去除鱼腥。其实不然，过早放姜不能起到去除鱼的腥味的作用。这是因为早放姜使得鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的去腥效果。可以先把鱼在锅里煮一会儿，待蛋白质凝固后再放姜，也可在烧鱼汤的时候加入适量的牛奶或米醋或料酒，同样达到去腥的效果。
4、蒸鱼用开水：蒸鱼时先将锅内水烧开，然后将鱼放在盆子里隔水蒸，切忌用冷水蒸，这是因为鱼在突遇高温时，外部组织凝固，可锁住内部鲜汁。蒸前最好在鱼身上放一些鸡油或猪油，可使鱼肉更加滑嫩。
5、冻鱼放奶烧：鱼长时间放在冰箱里拿出来时，可适当地在汤中放些鲜奶增加鱼的鲜味。鱼从冰箱里取出后，先放在置有少许盐的容器中解冻，目的在于冻鱼肉中的蛋白质遇盐会慢慢凝固，防止其进一步从细胞中溢出而失去营养。
（实习编辑：邓婉诗）
您可能还喜欢：
今儿来分享一道快手热拌菜，筋道爽滑，香辣开胃，好吃又下饭；鸡蛋干是改变形状的鸡蛋，是以鸡蛋为原料的新食品，将鸡蛋浓缩加工而成，含有丰富的优质蛋白质，其口感和营养价值远高于传统豆腐，细细品尝有纯正蛋白味且口感鲜嫩，喜欢的快来试试吧~~~
老方小雨
大雁肉是理想的高蛋白、低脂肪保健食品，在大雁肉中所含的蛋白质和人体必需的矿物质元素钙、磷、铁等含量非常高，所以我们经常吃大雁肉就能很好的补充营养，这对我们的健康是非常有帮助的。而且我们长期食用大雁肉能治疗中风麻痹，能补气，强化筋骨，利脏腑，解丹石毒，且能促眉毛、发须生长。因为营养美味，且药用功能较高，所以就能帮助我们很好的去治疗这些问题，在平时吃大雁肉对健康很有帮助。
祯祯宝贝
1葱和蒜切碎备用。2炒锅烧热，倒油，放入葱蒜炒出香味。3加入适量番茄罐头翻炒。没有番茄罐头就用新鲜番茄。4加入适量水，放入鱼丸。5开锅后，加入适量酱油和生抽。6放入面条，盖上盖子，转中小火焖。7将面条翻个面继续焖。8面条将汤汁吸收完，搅散，加入适量盐调味。9煎个鸡蛋，配点绿叶菜，好看又好吃的番茄鱼丸焖面就好了。小窍门用自己喜欢的面条就可以，如果用湿面条，水量要稍微减少。干面条最好用圆形的，扁的面条容易粘在一起。
悦悦玉食
本是一个中式馒头蛋糕底座，后来觉得不用更好看，那就切块分装消灭掉吧，还磕出了一个双黄蛋，多少还是挺惊喜的。
丽彩（五谷杂粮）
1准备两个黄瓜，把两个黄瓜清洗干净。2用刀把黄瓜切成黄瓜片。3准备一个烘干机。把切好的黄瓜片摆入烘干机之中。4加层把黄瓜摆放整齐，然后给烘干机插上电源启动烘干机。5烘干机开始工作了。等待6至18个小时之后黄瓜干片就做好了。6拿出电源，黄瓜干片制作完成。7出锅盛盘。8黄瓜干片成品图。
郭元奕的原创菜谱
