专家对男青少年的营养指导

　　在青春期前，男孩、女孩的身高差别很小，群体均值水平男孩略高于女孩1厘米-5厘米，但经历了10年左右的青春期后，成年男子的身高明显高于成年女性。根据医学科学观察，一般青少年在青春期身高突增持续了3年左右，男孩在这期间每年可增长7厘米-9厘米，最多可达10厘米～12厘米。这样男孩在整个突增期平均长高28厘米左右，较女孩高3厘米，约为成人身高的90%，体重也会增加约为成人的80%～90%。而且，女孩在青春期侧重脂肪的发育，青春期男孩则骨骼和肌肉迅速发育。

　　由于生长发育的“迅猛”，男青少年对营养的需求则十分重要。这期间，他们所需求的热量、蛋白质等营养素的需要量是一生中最高的。青春发育期，男青少年生长发育需要食物中提供热能，且他们的基础代谢增高，体力活动增加也需要较多的热量维持，因而每日供给的食物中要保证他们有足够的热量及蛋白质。在安排青少年高热量、高蛋白的膳食时，应以平衡膳食，全面营养为原则，即考虑他们所需热量、蛋白质、碳水化合物，也应安排好各种维生素、矿物质的摄入，选择食物要广泛，主、付食搭配。

　　男孩在发育期较女孩食欲强、食量大，因此谷类食物摄入十分重要。谷类食物包括稻米、面粉、小米、玉米及甜薯等。它们是人体热能的主要来源，同时谷类供给的蛋白质、无机盐和B族维生素也在膳食中占一定比例，谷类食物来源广泛、经济，是我国青少年每日膳食重要部分。一般来说，13-17岁的青少年，日进餐主食不应少于500克，否则时间长了必然带来不良后果。动物食品如鸡、鱼、猪、牛、蛋乳类食物等都是蛋白质最好的来源。男青少年在青春发育期因身体生长迅速，身体内各组织、器官、肌肉都随之发育、增长，所以体内需要大量优质蛋白质，构造组织、促进生长发育。根据我国实际情况，动物食品若不能每日供应充分情况下，要利用我国盛产大豆资源，从中摄取植物蛋白质，以保证青少年每日蛋白质的需求量。因此经常摄入豆制品，既能改善膳食花样，又能增加营养，且来源十分经济。

　　男孩除要摄入谷类、动物食品外，还应注意多食海产品、蔬菜、水果等。因男孩青春期骨骼发育较快，应多食含钙、磷等矿物质丰富的食物，如虾皮，海带，乳制品，豆制品等。每天应食400克～500克新鲜蔬菜，以保证维生素和矿物质、纤维素的摄入。

　　有些男孩食欲好，偏爱肉类炸制食品，尤其市场上各种中西快餐店应运而生，制做的含高脂肪、高糖、高蛋白质食品如炸鸡、汉堡包、三明治、冰淇淋吸引孩子们。而过食这种快餐食品长期下去，对身体有害无益，暴饮暴食有伤脾胃，影响其它食物摄入，而且是发生肥胖和增加成年患心血管疾病的因素。因此，要想给身体打下良好基础，就应重视青春期合理营养。

（实习编辑：司徒穗彩）

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