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每年都会做一点剁椒酱来佐餐或做调料用,方便又健康......
雪峰儿
1新鲜的朝天椒（不能用干的），去掉腐烂的，有坏眼的，没有绿蒂的，洗净，晾干表面水分2我也不知道这是什么椒，但不是咱们平常吃的炒菜的辣椒，也不是杭椒，这个辣椒手指粗细，大致笔的长短，我妈种的，直接选用了。处理方法同上，也不能用干的。3姜和蒜也是洗净晾干表面水分，四种材料放在一起剁。剁到比饺子馅粗一些就可以了，拌入盐，是平常炒菜的盐的两倍。装入玻璃瓶中。放在背阴处大概一星期就腌得差不多了。小窍门原料不能有腐烂或其他的毛病，否则做成的剁椒酱容易腐烂，长毛。整个处理过程不能有生水，包括容器，菜刀，案板。盐多放一些
彤彤W
剁椒酱是家庭必备的调味品之一，做剁椒鱼头更是离不开剁椒酱，步骤简单容易制作，喜欢吃辣的亲们这款自制剁椒酱不可错过哦！
阳光明媚99
自己做的放心，香辣美味，用来炒菜，也可以当平时的下饭菜
美食达人Q????露露
随着寒露时节的来临，时光的脚步将从秋天转入冬季。为了储物过冬，我又进入了忙碌时节。今日，我忙着做了冬季煮菜用的剁椒酱。
小家有女初长成
爽辣可口，下饭良品
大叔农产品
1准备新鲜的红辣椒。我喜欢用这种美人椒，肉厚籽少，微辣微甜。2辣椒洗净剪掉辣椒蒂，沥干水分3蒜头嫩姜搅拌机搅成泥，4辣椒剁碎，如果用搅拌机也可以，不过那样出水比较多5将姜蒜泥加入辣椒中，加盐，一斤辣椒加两到三两食盐，搅拌均匀6装入塑料瓶中，不要装太满，瓶盖也不要捻太紧，一周左右即可。时间越长味道约好。小窍门装瓶不要装太满，开瓶盖时先扭开一点放放气再全部打开瓶盖，不然里面的气体会喷射出来。
食无涯
