自制剁椒酱

点击查看大图

1.准备新鲜的红辣椒。我喜欢用这种美人椒，肉厚籽少，微辣微甜。

点击查看大图

2.辣椒洗净剪掉辣椒蒂，沥干水分

点击查看大图

3.蒜头嫩姜搅拌机搅成泥，

点击查看大图

4.辣椒剁碎，如果用搅拌机也可以，不过那样出水比较多

点击查看大图

5.将姜蒜泥加入辣椒中，加盐，一斤辣椒加两到三两食盐，搅拌均匀

点击查看大图

6.装入塑料瓶中，不要装太满，瓶盖也不要捻太紧，一周左右即可。时间越长味道约好。