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莲藕可生吃也可做菜，而且药用价值相当高，它的根叶、花须、果实、无不为宝，都可入药。莲藕的粗纤维很容易使人产生饱腹感。同时，莲藕的脂肪含量少，不容易使人肥胖，是非常好的减肥食物。选择莲藕，首先要选择两端节细，中间圆身又笔直，敲起来声音厚实的，其次是看颜色，选择淡茶色、有刺、没有伤痕的；最后要选择泥较少的，因为有泥巴就不好清洗，处理起来很费工夫。而整个孔都泛黑则表示不新鲜，不要买。
紫韵千千
藕的做法一都是横切成片，每次看到的都是圆圆的片上好多孔，有木有试过竖切藕呢，雪白的细丝，看不出是萝卜，芋头还是土豆。藕的味道充分展现，还需清炒，切是细丝。
漂亮马婆
立秋过后，鲜藕成为人们家宴的必备菜之一。莲的根称莲藕，藕分为红花藕、白花藕和麻花藕三种。红花藕，藕形瘦长，外皮褐黄色、粗糙，含粉多，水分少，不脆嫩，适合煲汤；白花藕肥大，外表细嫩光滑，呈银白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁，适合清炒、凉拌或生吃；麻花藕呈粉红色，外表粗糙，含淀粉多，适合煲汤。
行不改名
1准备好所需材料。2莲藕洗净切丝，青椒切丝。3热锅加油放生美大蒜炒香倒入藕丝青椒翻炒片刻。4加盐白醋炒均匀后放入鸡精调味即可。5出锅装盘。6成品图。
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1藕切丝。2姜葱、红辣椒切丝。3锅中放入适量油后下入辣椒、姜葱。4下入藕丝。5加入适量盐翻炒。6翻炒至辣椒和藕断生变色即可。7成品小窍门藕洗净后用白醋浸泡片刻
鸣翠燕
