冻豆腐是由新鲜豆腐冷冻而成,孔隙多、弹性好、营养丰富,味道也很鲜美。用冻豆腐可以制作很多美食。
冻豆腐的选购技巧如何挑选冻豆腐
颜色应为白色或乳白色,豆腐切面应不出水,表面平整,无气泡,拿在手里摇晃无豆腐晃动感,开盒可闻到少许豆香气,倒出切开不坍不裂、切面细嫩,尝之无涩味,当天生产的可以凉拌食用,在10℃以下可保存3天不变质、无酸味。
食材简介
冻豆腐是由新鲜豆腐冷冻而成,孔隙多、弹性好、营养丰富,味道也很鲜美。用冻豆腐可以制作很多美食。
营养价值
1.豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质,其氨基酸组成比较好,人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用,人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%,而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂,大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大,且不含胆固醇,有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。
3.豆腐不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。
4.豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。
食用功效
1、更年期的“保护神”:有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。
2、预防心血管疾病:豆腐健脑的同时,还有助于预防心脑血管疾病。
3、降低乳腺癌的几率:制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮,可调整乳腺对雌激素的反应。
4、补益清热养生:豆腐为补益清热养生食品,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。
适用人群
一般人群皆可食用。
禁忌人群
嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者忌食,胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者也不宜多食。
选购技巧
首先,用老豆腐做成的冻豆腐是最好的,放在冰箱里制成的冻豆腐口感不错,但唯一的缺点就是会吸收冰箱的异味,所以北方冬天里放在室外自然冰冻的冻豆腐是最好吃的。
挑选冻豆腐时,要观察它的颜色,白色或乳白色为佳,如果出现发黄、发紫时就不要选购。另外,要闻一下它的味道,如果出现发酸,证明该冻豆腐已经不新鲜了。
冻豆腐的营养成分
* 每100克含量数碳水化合物 0
脂肪 0
蛋白质 0
膳食纤维 0
维生素A 0
维生素C 0
维生素E 0
胡萝卜素 0
维生素B1 0
维生素B2 0
烟酸 0
镁 0
钙 0
铁 0
锌 0
铜 0
锰 0
钾 0
磷 0
钠 0
硒 0
胆固醇 0
叶酸 0
维生素B6 0
维生素B12 0
碘 0
1五花肉处理干净切片,冻豆腐切块,木耳洗净。2锅里放高汤煮沸,放五花肉和香菇下去再次煮沸。<这个煮沸很快了>3接着放木耳下去煮10分钟左右。4最后放冻豆腐下去煮几分钟,加少许盐调味即可!
狗窝
1所有材料洗净切好!2鸡翅放盐,料酒,酱油腌一下。3锅里放油爆香姜蒜片。4把鸡翅下锅炒微黄,再放洋葱一起炒香。5接着放香菇炒会。6再放冻豆腐,放适量盐,料酒,酱油再放适量水炒匀。7最后倒入砂锅把香菇的味道煮出来,让冻豆腐吸收味道,煮到汤汁差不多干,把青椒放进去即可!小窍门水不要过多,我放的水稍微多一点,想用煮出来的汤泡饭吃,呵呵.出锅前也可以勾个芡。
狗窝
这个汤到底该叫啥名呢?我一时也想不出来。暂时就叫它猪骨腊味冻豆腐汤吧!因为里面有两种腌制腊味!我一直觉得有人有时吃东西很怪!总是说一些很奇怪的做法!让我一头雾水!做好后飘出咸鱼的香味,又有点腊肠的味道!喝起来吧咸鱼味道大一点!<人家就是好那口鱼>
狗窝
白菜炖冻豆腐是北方人常做的一道炖菜。天冷了,豆腐搁在阳台上就可以冻上,好吃的冻豆腐就成了。切些肉片,爱吃肥就切五花肉,爱吃瘦就切后鞧(不知道是不是这个字)。白菜撕碎,炒炒,开始炖汤。冬天里,除了酸菜汤,最温暖的就是这香喷喷的白菜炖冻豆腐汤了。夹块冻豆腐,蘸些蒜泥酱,贼好吃。
海蓝澜
冻豆腐是由新鲜豆腐冷冻而成,孔隙多、弹性好、营养丰富,味道也很鲜美。用冻豆腐可以制作很多美食。豆腐经过冷冻,能产生一种酸性物质,这种酸性物质能破坏人体的脂肪,如能经常吃冻豆腐,有利于脂肪排泄,使体内积蓄的脂肪不断减少,达到减肥的目的。冻豆腐具有孔隙多、营养丰富、热量少等特点,不会造成明显的饥饿感, 是肥胖者减肥的理想食品。但消瘦者不宜常吃冻豆腐。
梅依旧
蒸好的冻豆腐酱香味浓,肉粒软烂
籣草児
家里烧鱼总会剩下点鱼汁,泡饭总觉得寒酸,扔掉又觉得可惜,那么就加点冻豆腐做一道简单美味的鱼汁冻豆腐吧~
世木翾
1切黄瓜 冻豆腐 葱丝 姜丝。2放油 把姜丝 葱丝 炒的发黄 炒出香味。3先炒冻豆腐。4放入黄瓜 3,4 两步需要加适量水。5加入适量的盐 十三香 料酒 鸡精 味精,翻炒均匀, 就可以出锅了。小窍门冻豆腐有利于身体健康 ,还减肥呢, 黄瓜美白 ,两个搭配起来 , 菜品很漂亮 ,很清爽 !而且做起来很快,很简单。
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1冻豆腐入开水中,水开后煮2分钟,捞起,过凉水2皮蛋剥去壳,每个切成四瓣,再横切一刀成八块3皮蛋摆放在盘中4冻豆腐挤净水份,切成片状5豆腐码放在皮蛋中间6姜蒜切丝,用白醋调好汁备用7醋汁淋在豆腐和皮蛋8红椒洋葱切丝,再切成小粒9红椒洒在豆腐皮蛋上10杭椒点缀一下11淋上生抽、香油、辣椒油,吃时拌匀小窍门1、吃皮蛋时加点姜汁,可减少生吃皮蛋的涩味。2、食用皮蛋时加点醋,中和一下碱性物质,减少对肠胃的损害。
籣草児
猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品,含不饱和脂肪酸,能降低血胆固醇和甘油三酯含量,调节血脂,利于血液循环,是心血管患者的理想食品; 具有提高肌体免疫力的功能,可延缓衰老
美味丸子