火鸡

火鸡，又名七面鸟或吐绶鸡，是一种原产于北美洲的家禽。在营养价值上有“一高二低”的优点。一高是蛋白质含量高，二低是脂肪低，胆固醇低，并含有丰富的铁，锌，磷，钾及维生素B。

普通火鸡亚种与美国东南和西南部的普通火鸡在羽毛斑点和腰部颜色上稍有差别，但羽衣基本上均为黑色，并带有虹彩光泽的青铜色和绿色。成年雄体头部裸露，有皮瘤，一般情况下呈鲜红色，但兴奋时变成白色，带亮蓝色。普通火鸡的其他明显特征是从额至喙有一个长形红色肉质饰物；喉部有肉垂，胸部具有一个黑色、质地较粗、似被毛的羽簇，称为髯，有脚距突起。雄鸟的体长可达130公分(50吋)，重可达10公斤(22磅)，但平均体重要轻一些；雌鸟的重量一般只有雄鸟的一半，头部的皮瘤及肉垂也较小。

食材简介

火鸡，又名七面鸟或吐绶鸡，是一种原产于北美洲的家禽。在营养价值上有“一高二低”的优点。一高是蛋白质含量高，二低是脂肪低，胆固醇低，并含有丰富的铁，锌，磷，钾及维生素B。

营养价值

火鸡肉在营养学上的另外特色还包括其富含色氨酸和赖氨酸，可协助人体减压力、消除紧张和焦躁不安等症。

食用功效

1、补充蛋白质：蛋白质是一切生命的物质基础，是机体细胞的重要组成部分，是人体组织更新和修补的主要原料，蛋白质对人的生长发育非常重要。火鸡肉和其他肉类产品比较起所含蛋白含量甚高，但是热量和胆固醇是最少的，是补充蛋白质的佳品。
2、补铁：火鸡胸肉的铁含量也相当高，对于生理期、妊娠期和受伤需调养的人而言，火鸡肉是供应铁质最佳的来源之一。
3、戒躁减压：火鸡肉在营养学上的另外特色还包括其富含色氨酸和赖氨酸，可协助人体减压力、消除紧张和焦躁不安等症。

适用人群

一般人群均可食用。尤适宜高血压、高血脂、心脑血管病患者和老人。

禁忌人群

感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重、热毒疖肿、痔疮和疥疮者忌食。

选购技巧

1、看精神状态：优质雏鸡眼大有神，向外突出，反应灵敏，活泼好动，抓在手中，挣扎有力。
2、看羽毛：要求丰满，整洁，有光泽，无污物粘着。
3、看卵黄：要求脐带吸收好，无疙瘩，无发炎。
4、看肛门：干净、绒毛干燥而稠密。
5、看腹部：大小适中、平坦，脐愈合良好、干燥、有绒毛覆盖、无血迹，喙、腿、趾、翅无残缺，发育良好。
6、听雏鸡叫声：优质健康雏鸡叫声宏亮、清脆而短促，弱雏则叫声微弱而嘶哑，或者尖叫不休。
7、查看商家资质：（种畜种禽生产经营许可证）和引种证明。

火鸡的营养成分

碳水化合物 0

脂肪 0

蛋白质 0

膳食纤维 0

维生素A 0

维生素C 0

维生素E 0

胡萝卜素 0

维生素B1 0

维生素B2 0

烟酸 0

镁 0

钙 0

铁 0

锌 0

铜 0

锰 0

钾 0

磷 0

钠 0

硒 0

胆固醇 0

叶酸 0

维生素B6 0

维生素B12 0

碘 0