之前在某宝买了一包卤汁,懒得去配一些香料(八角,草果,桂皮,陈皮,香叶)。以前妈妈经常做给我们吃,我也会一点点,不过今晚这个猪脚可是我自己综合了妈妈的经验,还有自己的想法做的,做出来的结果还不错哈,于是就打算放上来和大家分享,第一次做哦,有做的不好的,希望大家多多指教哦,感激不尽。(对于一些品牌的调料,我会打上马赛克,这是为了避免做广告的嫌疑哈。见谅!)
1.将烧过皮的猪蹄洗净,放入盘内,用清水浸泡,这时候可以准备烧水。
2.水开了之后,将猪蹄放进开水中浊去血水。
3.添加料酒(10克)
4.大概煮三四分钟那样捞起
5.取出冰块
6.将冰块均匀的和猪蹄拌在一起,这样是为了让猪蹄的皮一热一冷更加紧致,吃起来有那种嚼性又不失QQ的感觉。放其静止一顿时间。
7.好了,现在我们来做配料,先将红葱头像剥蒜头皮那样将皮清理干净,然后切片
8.将葱留一段就好了,下面的那一段可以不要。
9.接着将蒜头用刀拍一下不需要切,然后将姜片切片,再把葱段绑起来,这是为了让葱段不容易散
10.配料准备完成了,现在下花生油炒红葱头。
11.炒至这个颜色就差不多可以了。
12.将炒好的红葱头放置干净卫生的药包里面
13.再接着下入葱段、姜、蒜头炒至变色盛盘放备用
14.这时候我们趁锅内留有红葱头和葱段、姜、蒜头的味道时,将灼过水又用冰块冰了很久的猪蹄倒进平底锅里面翻炒一番。
15.这时将熬制好的黄豆捞出黄豆留下黄豆汤。(黄豆汤需要准备黄豆,黄豆泡制三个小时,然后加1500克的水用高压小火锅熬制1小时候而成1000克的水,其中不需要添加任何配料,只是单纯的取黄豆水做其卤水)
16.取用在某宝买的纯天然中药浓缩卤汁20克。如果不使用制好的卤汁,建议先去配一些香料(八角,草果,桂皮,陈皮,香叶,老抽,冰糖)先熬制做成卤汁
17.将红葱头用药包绑紧之后准备丢入卤水之中
18.将卤汁、红葱头放入卤水中烧开倒入用平底锅煸好的猪蹄
19.差不多煮了半个小时就将葱段,姜片取出丢弃,倒入生抽
20.为了令猪蹄跟有糯糯的感觉,再将它放入高压锅中小火卤至2个小时
21.卤好的猪蹄就是这样子的了
22.卤好的猪蹄就是这样子的了
1材料分别洗净好。2锅里入油爆香姜蒜末。3入大葱丝炒香。4入香菇炒2分钟。5入洋葱炒匀。6入彩椒炒匀。7最后放盐,耗油炒匀即可出锅。小窍门注:菌类一定要炒熟哦!以免毒人!
狗窝
兴冲冲的跑去沃尔玛买了一堆做寿司的材料,回来又堆在那里了。家里的食材堆得跟小山似地。虽然我知道总有一天会把它们吃了,但这一天是哪一天还真不好说!还好只有个小冰箱,要是有个双开门,那估计也是没地方,什么都往家买嘛!
霞美人
2010年9月22日 北京后海赏月、聚餐,happy 难以言表!北京的后海准确地说叫“什刹海”是历史上达官贵人居住的地方,如清朝的和珅、近代的宋庆玲的深宅都座落在此处。随着历史的发展这个昔日的深宅一改往日僻静演绎了一派繁华,是一个既保留了浓郁的老北京特色又极富现代生活气息的地方。绕着海的周围酒吧、餐吧有上百家之多,一到华灯初上来聚餐喝酒和赏景的客人络绎不绝,颇有唐朝盛世的感慨!老外和时尚人士流恋此处大有和昔日荣冠京城的“三里屯”平分秋色的趋势,因此,此处也被评为我国十大美景之一。 今年中秋老公和我没回老家
菁厨乐园
1先将所有主材切成丝。2土豆、胡萝卜丝。3起油锅,爆香蒜头,下辣椒丝、肉丝爆香。不知怎买的,这辣椒好辣,呛得我眼泪都出来了。4下土豆丝、胡萝卜丝翻炒,淋上料酒、醋、一点辣椒油,沿锅边添适量的水,熟透后下适量的盐、鸡精调味。5成了,味道还不错。哈哈!家里小MM把辣椒一根根挑出来才敢吃,晕!
琴心剑胆
1将各式材料洗净。2黄瓜,香菇切片;蒜去皮拍碎。3锅里油烧热,下蒜片爆香。4下入香菇翻炒,放酱油,蚝油。5加1碗水进去煮。6至汤汁只剩三分之一时将黄瓜放入翻炒一下,加盐,鸡精调味即可。7成品。。。。
家有桐宝