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紫薯是很适合做甜点或面点的食材，既可做馅料，又可加点面粉之类做成外皮。所以就经常利用它加在面粉里做不同的面点。
在紫薯泥中加入柠檬汁瞬间就会使原来暗淡的紫色变成亮丽的紫，另外增加了红薯，使原本普通的馒头变得色彩丰满起来，黄与紫的搭配总是那么的和谐迷人，真的是只要用心，惊喜与感动就在刹那间。
点击查看大图1.原料图（柠檬汁漏拍照）
点击查看大图2.先做紫薯面团：往紫薯泥里加入50ml，用打蛋器混合均匀，再滴入数滴柠檬汁，顺时针搅拌，紫薯泥瞬间就会变成亮丽的紫。
点击查看大图3.取一个不锈钢盆筛入面粉，倒入紫薯泥、加入白糖、酵母、泡打粉植物油。（紫薯面团所需材料：中筋面粉250克、紫薯泥120克、白糖10克、高活性干酵母1克、泡打粉1克、水50ml、柠檬汁少许、液体植物油少许）
点击查看大图4.所有材料混合均匀，搓揉8~10分钟，和成光滑不粘手的光滑面团，于盆底抹一点油，再放入面团。
点击查看大图5.同样的方法来做红薯面团，往红薯泥里加入50ml，用打蛋器混合均匀，再滴入数滴柠檬汁，顺时针搅拌，不过红薯泥不会变色。
点击查看大图6.取一个不锈钢盆筛入面粉，倒入紫薯泥、加入白糖、酵母、泡打粉植物油。（红薯面团：中筋面粉250克、红薯泥120克、白糖10克、高活性干酵母1克、泡打粉1克、水50ml、柠檬汁少许、液体植物油少许）
点击查看大图7.所有材料混合均匀，搓揉8~10分钟，和成光滑不粘手的光滑面团，于盆底抹一点油，再放入面团。
点击查看大图8.紫薯泥和红薯泥面团分别覆盖上保鲜膜或拧干的湿布发酵。
点击查看大图9.面团发酵至1.5~2倍大即可。
点击查看大图10.案板上撤些面粉，然后将发好的面团移至案板上，撤上些面粉，分别搓揉成无气泡、光滑的面团，然后就可以整理成自己想要的造型。
点击查看大图11.双色面团各取一半，用S形切法将面团切成长条状，搓成长条面团。
点击查看大图12.双色薯泥长条面团（案板不够长，分成了两条）。
点击查看大图13.一根辨子需要三条长条，颜色随自己喜好搭配。
点击查看大图14.双色薯泥长条面团（案板不够长，分成了两条）。
点击查看大图15.交错编成辫子形状，头尾两端捏紧。
点击查看大图16.此为红薯面团片
点击查看大图17.将双色面团的另一半分别用擀面杖慢慢擀成同样大小的长方形面皮，（晚上做的，时间不充裕，擀得不美观，不过不影响馒头形状）此为紫薯面团片
点击查看大图18.将两个面片叠在一起，稍微拉整齐，再用擀面杖擀平整。
点击查看大图19.将面团由长边紧密卷成一个长条，收口朝下。
点击查看大图20.卷好的面团头尾两端不整齐的部分先切下，其余部分用刀切成6~7cm长的小段，即成馒头卷。
点击查看大图21.蒸笼铺上烫软的生菜叶，然后有间隔的排列好馒头生胚（如是不锈钢蒸笼底请铺上一层棉布，避免水蒸汽将馒头弄湿），继续发酵40分钟左右至馒头非常膨松。双色薯泥卷生胚
点击查看大图22.双色辫子馒头生胚
点击查看大图23.蒸笼置开水锅中，开中火蒸15分钟，关火后放置约5分钟，然后移出蒸笼再焖3分钟后开盖，这样蒸出来的成品才不容易皱皮。
点击查看大图24.成品图
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