双色薯泥馒头

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1.原料图（柠檬汁漏拍照）

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2.先做紫薯面团：往紫薯泥里加入50ml，用打蛋器混合均匀，再滴入数滴柠檬汁，顺时针搅拌，紫薯泥瞬间就会变成亮丽的紫。

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3.取一个不锈钢盆筛入面粉，倒入紫薯泥、加入白糖、酵母、泡打粉植物油。（紫薯面团所需材料：中筋面粉250克、紫薯泥120克、白糖10克、高活性干酵母1克、泡打粉1克、水50ml、柠檬汁少许、液体植物油少许）

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4.所有材料混合均匀，搓揉8~10分钟，和成光滑不粘手的光滑面团，于盆底抹一点油，再放入面团。

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5.同样的方法来做红薯面团，往红薯泥里加入50ml，用打蛋器混合均匀，再滴入数滴柠檬汁，顺时针搅拌，不过红薯泥不会变色。

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6.取一个不锈钢盆筛入面粉，倒入紫薯泥、加入白糖、酵母、泡打粉植物油。（红薯面团：中筋面粉250克、红薯泥120克、白糖10克、高活性干酵母1克、泡打粉1克、水50ml、柠檬汁少许、液体植物油少许）

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7.所有材料混合均匀，搓揉8~10分钟，和成光滑不粘手的光滑面团，于盆底抹一点油，再放入面团。

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8.紫薯泥和红薯泥面团分别覆盖上保鲜膜或拧干的湿布发酵。

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9.面团发酵至1.5~2倍大即可。

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10.案板上撤些面粉，然后将发好的面团移至案板上，撤上些面粉，分别搓揉成无气泡、光滑的面团，然后就可以整理成自己想要的造型。

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11.双色面团各取一半，用S形切法将面团切成长条状，搓成长条面团。

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12.双色薯泥长条面团（案板不够长，分成了两条）。

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13.一根辨子需要三条长条，颜色随自己喜好搭配。

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14.双色薯泥长条面团（案板不够长，分成了两条）。

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15.交错编成辫子形状，头尾两端捏紧。

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16.此为红薯面团片

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17.将双色面团的另一半分别用擀面杖慢慢擀成同样大小的长方形面皮，（晚上做的，时间不充裕，擀得不美观，不过不影响馒头形状）此为紫薯面团片

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18.将两个面片叠在一起，稍微拉整齐，再用擀面杖擀平整。

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19.将面团由长边紧密卷成一个长条，收口朝下。

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20.卷好的面团头尾两端不整齐的部分先切下，其余部分用刀切成6~7cm长的小段，即成馒头卷。

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21.蒸笼铺上烫软的生菜叶，然后有间隔的排列好馒头生胚（如是不锈钢蒸笼底请铺上一层棉布，避免水蒸汽将馒头弄湿），继续发酵40分钟左右至馒头非常膨松。双色薯泥卷生胚

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22.双色辫子馒头生胚

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23.蒸笼置开水锅中，开中火蒸15分钟，关火后放置约5分钟，然后移出蒸笼再焖3分钟后开盖，这样蒸出来的成品才不容易皱皮。

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24.成品图