鱼香肉末嫩豆腐

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1.嫩豆腐，用清水冲一下，切块；

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2.肉末提前剁碎；葱、姜、蒜、泡椒切末；

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3.生抽老抽各一勺、细盐少许、香醋、白糖、鸡精，加半杯清水调成料汁备用；

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4.锅内倒油烧热，放入猪绞肉小火煸炒；

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5.猪肉出油脂时，放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香；

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6.放入第3步调匀的料汁；

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7.放入豆腐块，中火煮开汤汁；

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8.转小火煮至汤汁快收干时，加入水淀粉；至汤汁浓稠时即可起锅，装盘时撒葱花、小米辣碎装饰即可。